OS PEIXES

[ultimate_heading main_heading=”PEIXES” spacer=”line_only” spacer_position=”middle” line_height=”1″ main_heading_style=”font-weight:bold;” main_heading_font_size=”desktop:33px;” main_heading_line_height=”desktop:33px;” sub_heading_font_size=”desktop:18px;” sub_heading_line_height=”desktop:24px;” el_class=”title-separator-custom” line_width=”22″ main_heading_font_family=”font_family:Montserrat|font_call:Montserrat”]De Portugal para o Mundo, os principais peixes portugueses[/ultimate_heading][ultimate_heading main_heading=”Atum” main_heading_style=”font-weight:bold;” main_heading_font_size=”desktop:26px;” main_heading_line_height=”desktop:33px;” sub_heading_font_size=”desktop:18px;” sub_heading_line_height=”desktop:24px;” el_class=”jv-letter-spacing-header-3px jv-letter-spacing-sub-header-1px”]É o atleta do mar, que percorre longas distâncias para a desova. Por isso, distingue-se pela sua carne musculada, ótima para comer grelhada ou cru em sushi e sashimi.[/ultimate_heading][ultimate_heading main_heading=”Bacalhau” main_heading_style=”font-weight:bold;” main_heading_font_size=”desktop:26px;” main_heading_line_height=”desktop:33px;” sub_heading_font_size=”desktop:18px;” sub_heading_line_height=”desktop:24px;” el_class=”jv-letter-spacing-header-3px jv-letter-spacing-sub-header-1px”]O mais afamado da gastronomia portuguesa, com mais de 1001 formas de ser cozinhado. Não é pescado na nossa costa mas é em Portugal salgado e seco, só depois demolhado e cozinhado[/ultimate_heading][ultimate_heading main_heading=”Carapau/Chicharro” main_heading_style=”font-weight:bold;” main_heading_font_size=”desktop:26px;” main_heading_line_height=”desktop:33px;” sub_heading_font_size=”desktop:18px;” sub_heading_line_height=”desktop:24px;” el_class=”jv-letter-spacing-header-3px jv-letter-spacing-sub-header-1px”]É o amigo da saúde, rico em ácidos gordos e ómega3. De carne firme é perfeito para escabeches e conservas. Ex-libris, em Portugal, são os pequeninos, fritos e estaladiços.[/ultimate_heading][ultimate_heading main_heading=”Cavala” main_heading_style=”font-weight:bold;” main_heading_font_size=”desktop:26px;” main_heading_line_height=”desktop:33px;” sub_heading_font_size=”desktop:18px;” sub_heading_line_height=”desktop:24px;” el_class=”jv-letter-spacing-header-3px jv-letter-spacing-sub-header-1px”]A Top Model do mar, tem corpo geométrico de tons metálicos azul-verdeado, a parecer uma obra de artista contemporâneo. Conquista cada vez mais fãs: os chefes que as recriam.[/ultimate_heading][ultimate_heading main_heading=”Cherne” main_heading_style=”font-weight:bold;” main_heading_font_size=”desktop:26px;” main_heading_line_height=”desktop:33px;” sub_heading_font_size=”desktop:18px;” sub_heading_line_height=”desktop:24px;” el_class=”jv-letter-spacing-header-3px jv-letter-spacing-sub-header-1px”]O peso pesado do fundo mar, chega a pesar 100kg. Tem uma corpulência que permite tirar altos filetes para cozer, grelhar, estufar o levar ao forno.[/ultimate_heading][ultimate_heading main_heading=”Dourada” main_heading_style=”font-weight:bold;” main_heading_font_size=”desktop:26px;” main_heading_line_height=”desktop:33px;” sub_heading_font_size=”desktop:18px;” sub_heading_line_height=”desktop:24px;” el_class=”jv-letter-spacing-header-3px jv-letter-spacing-sub-header-1px”]Distinta pela coroa dourada que lhe dá-lhe o nome, alimenta-se de crustáceos a bivalves ou de equinodermes a algas, dando à sua carne sabor fresco e iodado, sobretudo, se a cru ou nas brasas.[/ultimate_heading][ultimate_heading main_heading=”Imperador” main_heading_style=”font-weight:bold;” main_heading_font_size=”desktop:26px;” main_heading_line_height=”desktop:33px;” sub_heading_font_size=”desktop:18px;” sub_heading_line_height=”desktop:24px;” el_class=”jv-letter-spacing-header-3px jv-letter-spacing-sub-header-1px”]O ex-libris do mais profundo mar português, não passa despercebido pelos seus grandes olhos vítreos e pela cor de pele “lacre”. Nunca perde a postura, mesmo na hora de ir para o prato.[/ultimate_heading][ultimate_heading main_heading=”Linguado” main_heading_style=”font-weight:bold;” main_heading_font_size=”desktop:26px;” main_heading_line_height=”desktop:33px;” sub_heading_font_size=”desktop:18px;” sub_heading_line_height=”desktop:24px;” el_class=”jv-letter-spacing-header-3px jv-letter-spacing-sub-header-1px”]O mais esquisito, com dois olhos do mesmo lado, caso os procure, encontra-os no lado direito. O seu tamanho dita a forma de ser cozinhado, Inteiro ou em filete, frito ou na grelha.[/ultimate_heading][ultimate_heading main_heading=”Pargo” main_heading_style=”font-weight:bold;” main_heading_font_size=”desktop:26px;” main_heading_line_height=”desktop:33px;” sub_heading_font_size=”desktop:18px;” sub_heading_line_height=”desktop:24px;” el_class=”jv-letter-spacing-header-3px jv-letter-spacing-sub-header-1px”]Pertence a uma enorme família da qual faz parte a dourada, o sargo o goraz e o besugo. Vive todo o ano na costa portuguesa e apresenta-se grelhado ou, se maior, assados inteiros no forno.[/ultimate_heading][ultimate_heading main_heading=”Peixe Galo” main_heading_style=”font-weight:bold;” main_heading_font_size=”desktop:26px;” main_heading_line_height=”desktop:33px;” sub_heading_font_size=”desktop:18px;” sub_heading_line_height=”desktop:24px;” el_class=”jv-letter-spacing-header-3px jv-letter-spacing-sub-header-1px”]Destaca-se pela visível marca preta no centro do dorso. Com uma carne muito branca e diminuta apenas dá para 4 deliciosos filetes ou com todos os cuidados assado inteiro no forno.[/ultimate_heading][ultimate_heading main_heading=”Pregado” main_heading_style=”font-weight:bold;” main_heading_font_size=”desktop:26px;” main_heading_line_height=”desktop:33px;” sub_heading_font_size=”desktop:18px;” sub_heading_line_height=”desktop:24px;” el_class=”jv-letter-spacing-header-3px jv-letter-spacing-sub-header-1px”]Considerado o “faisão” do mar é peixe raro, existindo apenas em águas europeias, sendo o da costa portuguesa disputado por grandes restaurantes do mundo. Prepara-se inteiro, em postas com a espinha do meio ou em filete, grelhado, salteado, frito ou assado.[/ultimate_heading][ultimate_heading main_heading=”Raia – Raia-lenga” main_heading_style=”font-weight:bold;” main_heading_font_size=”desktop:26px;” main_heading_line_height=”desktop:33px;” sub_heading_font_size=”desktop:18px;” sub_heading_line_height=”desktop:24px;” el_class=”jv-letter-spacing-header-3px jv-letter-spacing-sub-header-1px”]Popular no receituário tradicional português, em alguns pratos é insubstituível, como na caldeirada. Quando pequena e frita tudo se come numa agradável e estaladiça surpresa.[/ultimate_heading][ultimate_heading main_heading=”Robalo” main_heading_style=”font-weight:bold;” main_heading_font_size=”desktop:26px;” main_heading_line_height=”desktop:33px;” sub_heading_font_size=”desktop:18px;” sub_heading_line_height=”desktop:24px;” el_class=”jv-letter-spacing-header-3px jv-letter-spacing-sub-header-1px”]De “fato” prateado, é o mais apreciado em todo o mundo. A sua carne branca e firme presta-se a muito, à grelha, ao forno no sal ou no pão, cozido no vapor ou em court-bouillon.[/ultimate_heading][ultimate_heading main_heading=”Salmonete” main_heading_style=”font-weight:bold;” main_heading_font_size=”desktop:26px;” main_heading_line_height=”desktop:33px;” sub_heading_font_size=”desktop:18px;” sub_heading_line_height=”desktop:24px;” el_class=”jv-letter-spacing-header-3px jv-letter-spacing-sub-header-1px”]Especial em zonas muito específicas da nossa costa, assume destaque em receituário típico local, como é o caso dos “salmonetes à Setubalense” e na exibição de grandes chefes.[/ultimate_heading][ultimate_heading main_heading=”Sardinha” main_heading_style=”font-weight:bold;” main_heading_font_size=”desktop:26px;” main_heading_line_height=”desktop:33px;” sub_heading_font_size=”desktop:18px;” sub_heading_line_height=”desktop:24px;” el_class=”jv-letter-spacing-header-3px jv-letter-spacing-sub-header-1px”]Rainha do prato e das festas, tem quase tudo o que faz bem à saúde. Tipicamente querem apenas sal e brasas e depois um pingo de azeite português e o adorno de uma bela salada colorida.[/ultimate_heading][ultimate_heading main_heading=”Tamboril” main_heading_style=”font-weight:bold;” main_heading_font_size=”desktop:26px;” main_heading_line_height=”desktop:33px;” sub_heading_font_size=”desktop:18px;” sub_heading_line_height=”desktop:24px;” el_class=”jv-letter-spacing-header-3px jv-letter-spacing-sub-header-1px”]Voraz e sempre à espreita de presa que o alimente, é peixe de grande porte com carne muito branca e firme para molhos e temperos mais intensos, normalmente, em caldeiradas e arroz.[/ultimate_heading]

[ultimate_heading main_heading=”CEFALÓPEDES” spacer=”line_only” spacer_position=”bottom” line_height=”1″ main_heading_style=”font-weight:bold;” main_heading_font_size=”desktop:26px;” main_heading_line_height=”desktop:33px;” sub_heading_font_size=”desktop:18px;” sub_heading_line_height=”desktop:24px;” el_class=”title-separator-custom” line_width=”22″][/ultimate_heading][ultimate_heading main_heading=”Polvo, Lula e Choco” main_heading_style=”font-weight:bold;” main_heading_font_size=”desktop:26px;” main_heading_line_height=”desktop:33px;” sub_heading_font_size=”desktop:18px;” sub_heading_line_height=”desktop:24px;” el_class=”jv-letter-spacing-header-3px jv-letter-spacing-sub-header-1px”]“camaleões do mar”, muito rápidos e capazes de mudar de cor para comunicarem entre si e como aviso de predadores. Habituais na gastronomia portuguesa, apresentam-se com arroz, guisados, cozidos, grelhados ou fritos. Tipicamente, o choco é frito e o polvo à lagareiro.[/ultimate_heading]

[ultimate_heading main_heading=”CRUSTÁCEOS” spacer=”line_only” spacer_position=”bottom” line_height=”1″ main_heading_style=”font-weight:bold;” main_heading_font_size=”desktop:26px;” main_heading_line_height=”desktop:33px;” sub_heading_font_size=”desktop:18px;” sub_heading_line_height=”desktop:24px;” el_class=”title-separator-custom” line_width=”22″][/ultimate_heading][ultimate_heading main_heading=”Lagosta” margin_design_tab_text=”” main_heading_style=”font-weight:bold;” main_heading_font_size=”desktop:26px;” main_heading_line_height=”desktop:33px;” sub_heading_font_size=”desktop:18px;” sub_heading_line_height=”desktop:24px;” el_class=”jv-letter-spacing-header-3px jv-letter-spacing-sub-header-1px”]A portuguesa distingue-se pela salinidade natural da sua carne. Em Portugal é especial e emblemática, a “Suada de Peniche”, uma verdadeira joia do nosso Património Culinário.[/ultimate_heading][ultimate_heading main_heading=”Lavagante” margin_design_tab_text=”” main_heading_style=”font-weight:bold;” main_heading_font_size=”desktop:26px;” main_heading_line_height=”desktop:33px;” sub_heading_font_size=”desktop:18px;” sub_heading_line_height=”desktop:24px;” el_class=”jv-letter-spacing-header-3px jv-letter-spacing-sub-header-1px”]Conhecido como o “cardeal dos mares”, a sua carne é apreciada no mundo, tal como tudo o que é aproveitável, os corais e o fígado ideais para incorporar em molhos.[/ultimate_heading][ultimate_heading main_heading=”Camarão e Carabineiro” margin_design_tab_text=”” main_heading_style=”font-weight:bold;” main_heading_font_size=”desktop:26px;” main_heading_line_height=”desktop:33px;” sub_heading_font_size=”desktop:18px;” sub_heading_line_height=”desktop:24px;” el_class=”jv-letter-spacing-header-3px jv-letter-spacing-sub-header-1px”]Orgulho da nossa mesa, de vários tamanhos, o de Espinho, pequeno e saborosíssimo é o que mais se distingue, embora todos sejam de qualidade irrepreensível. Cozido, frito ou grelhado, a guarnecer um arroz ou uma cataplana, são sempre inesquecíveis.[/ultimate_heading]

[ultimate_heading main_heading=”BIVALVES” spacer=”line_only” spacer_position=”bottom” line_height=”1″ margin_design_tab_text=”” main_heading_style=”font-weight:bold;” main_heading_font_size=”desktop:26px;” main_heading_line_height=”desktop:33px;” sub_heading_font_size=”desktop:18px;” sub_heading_line_height=”desktop:24px;” el_class=”title-separator-custom” line_width=”22″][/ultimate_heading][ultimate_heading main_heading=”Amêijoa” margin_design_tab_text=”” main_heading_style=”font-weight:bold;” main_heading_font_size=”desktop:26px;” main_heading_line_height=”desktop:33px;” sub_heading_font_size=”desktop:18px;” sub_heading_line_height=”desktop:24px;” el_class=”jv-letter-spacing-header-3px jv-letter-spacing-sub-header-1px”]Habitante de fundos arenosos e em vasa, junto à costa, em sistemas lagunares e estuários, as amêijoas, em especial “à bulhão pato” são referência da gastronomia portuguesa e fazem as delicias não só dos que cá vivem mas também dos que vêm de fora.[/ultimate_heading][ultimate_heading main_heading=”Ostra” margin_design_tab_text=”” main_heading_style=”font-weight:bold;” main_heading_font_size=”desktop:26px;” main_heading_line_height=”desktop:33px;” sub_heading_font_size=”desktop:18px;” sub_heading_line_height=”desktop:24px;” el_class=”jv-letter-spacing-header-3px jv-letter-spacing-sub-header-1px”]Sendo animal filtrador, a ostra “é aquilo que come”, variando o seu saber em resultado do local de origem. Em Portugal, são, por exemplo, locais de grande produção Aveiro e Setúbal.[/ultimate_heading]